Школа Сыроделия Алексея Сыровера

Знаете, на что похож вкус Феты в масле? На нежный плавленый сыр, соленый и приятный. Хранила ее в масле 7 месяцев — и никакой горчинки или кислинки во вкусе нет! Также нет никакого замыливания и мутности. Когда вы достаете кубики Феты из банки, они не должны у вас разваливаться на вилке, должны быть достаточно плотными для сохранения формы и ровных краев кубиков. Но при этом, если вы захотите ее намазать на хлеб, Фета должна распределяться, как намазка — равномерно, мягко и легко. Вот это ее идеальная структура! Моя отправляется в салат! Очень я люблю салаты, которые можно дополнить сыром 😉 ______________ ➡️ Научим готовить самые простые сыры — лучшие для старта в сыроделии на бесплатном практикуме «Первый сыр».       #СыроверПолезное ________

Посмотрите на это и скажите, домашний сыр — это скучно? Никогда! И вот такие все красивые и некоторые даже сложные сыры готовят наши студенты-новички. Перед вами Брынза, Грюйер, Чечил и Лангр. Кто-то скажет: «Ну, Брынзу и Чечил ещё куда ни шло, но Грюйер? Лангр? Это же сложно» А вот и нет. Это просто требует понимания технологии. _______________ ➡️ Начните с простого, а мы поможем разобраться. __________

Как правильно хранить сыр: основные правила Сыр — продукт капризный. Неправильное хранение может испортить его вкус, текстуру и даже сделать опасным для здоровья. Но если знать несколько простых правил, сыр будет оставаться свежим и вкусным гораздо дольше. Разбираем подробнее в карточках выше⬆️ __________ ➡️ Еще больше нюансов и лайфхаков в сыроделии раскрываем на бесплатных уроках по 7 сырам. #СыроверПолезное _______

🕓 ЖАРЕНЫЙ ХУЛЛУМИ И ХРУСТЯЩАЯ МОЦАРЕЛЛА ПОД СОУСАМИ — ПОВТОР ЭФИРА через 2 часа! В 10:00 мск будем готовить жареный Халлуми и Моцареллу в панировке, а затем дегустировать их с разными соусами — фруктовыми, ягодными, овощными, медовыми, чтобы найти идеальные сочетания. Завтра повторим урок по запеченному Бри с яблочно-луковым соусом и тимьяном! Научу вас соединять сладость, кислинку, пряность и ароматы трав так, чтобы получился именно гастрономический соус, а не десертный вкус варенья. УСПЕЙТЕ ПОПАСТЬ НА УРОК ЗДЕСЬ ➡️➡️➡️ https://clck.ru/3Sx6rL *Если ссылка не открывается, скопируйте ее и вставьте в браузер _______

Почему йогурт каждый раз разной консистенции?  Йогурт может быть питьевым, густым или очень плотным — и это нормально. Консистенция зависит от нескольких факторов. Главное — это закваска. Есть закваски для питьевых йогуртов, есть для густых. Также влияет её количество и время заквашивания (в среднем 5–6 часов). Как проверить готовность: слегка наклоните банку. Если йогурт держит форму — можно убирать в холодильник. После охлаждения он станет ещё плотнее. Хотите гуще? Добавьте молочный белок или используйте более высокую температуру пастеризации молока.  А ещё готовый йогурт можно отвесить на ткани: часть влаги уйдёт, и вы получите плотный белковый продукт, похожий на греческий. _____________ ➡️ Научим вас классической технологии на бесплатных уроках по 5 кисломолочным продуктам. ____________