Едим Дома | Рецепты

Поздравляем с днем рождения нашего идейного вдохновителя и прекрасного человека Юлию ❤️ Спасибо, что превращаете привычную кухню в настоящую лабораторию вкуса. Вы мотивируете пробовать новое и по-настоящему любить кулинарию. Желаем, чтобы ваша личная «книга рецептов» пополнялась только счастливыми главами ✨ Успехов, гармонии и отличного настроения!

🔴Что приготовить из яблок в августе: 2 рецепта выпечки от шеф-кондитеров Август — время яблок и домашней выпечки. Но привычный пирог можно сделать интереснее: добавить к яблокам изюм, кедровые орехи и цедру или превратить их в начинку для мини-тарталеток с заварным кремом, крамблом и белым ганашем. Два рецепта от шеф-кондитеров: простой домашний пирог и десерт с ресторанной подачей. Домашний яблочный пирог от Анны Додоновой, шеф-кондитера ресторана Loro (Москва) 🔻Ингредиенты: • яблоки «Голден» — 500 г • сахар — 60 г • изюм крупный — 60 г • кедровый орех — 40 г • цедра апельсина — по вкусу • цедра лимона — по вкусу • сливочное масло — для смазывания формы • манная крупа — для обсыпки формы Для теста: • яйца — 3 шт. • сахар — 120 г • мука — 150 г • разрыхлитель — 2 г 🔻Приготовление: 1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками 1×1 см. Изюм нарежьте. 2. Соедините яблоки, изюм, сахар, цедру апельсина и лимона, кедровые орехи. 3. Перетрите ингредиенты руками, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час. 4. Готовую начинку отожмите через марлю. Выделившийся сироп сохраните для приготовления соуса. 5. Яйца взбейте с сахаром до получения пышной светлой массы. 6. Муку соедините с разрыхлителем и просейте. 7. Частями введите мучную смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешивая до однородности. 8. Добавьте подготовленную яблочную начинку и аккуратно вмешать ее в тесто. 9. Форму диаметром 20 см смажьте сливочным маслом и обсыпьте манной крупой. 10. Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте. 11. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 40 минут. 12. Оставшийся после яблок сироп перелейте в сотейник. 13. Уваривайте на медленном огне до загустения и карамельного цвета. 14. Подавайте получившийся соус к теплому яблочному пирогу. Рецепт яблочного мини-пирог с заварным кремом и белым ганашем от Юлии Волковой, су-шеф-кондитера ресторана "МореКофеОкеан by Erwin" (Москва) читайте на сайте! #интересное

🌟Свекла, запеченная с лаймовым маслом 🔻Ингредиенты: • свекла — 1 кг • сливочное масло — 100 г • каффир-лайм листья — 4 шт. • лайм — 1 шт. • лемонграсс (лимонное сорго) — 2 стебля • небольшой корень имбиря — 1 шт. • перец чили красный — ⅓ шт. • чеснок — 1 зубчик • кинза свежая — 3 веточки • оливковое масло — 3 ст.л. • соль морская — 1 ч.л. • хлопья крупной морской соли — 1 щепотка 🔻Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 210℃ в режиме гриль. 2. Свеклу вымыть, выложить в форму для запекания и залить холодной водой, так чтобы она была покрыта наполовину, затем посыпать каждую щепоткой морской соли, затянуть форму фольгой и отправить в разогретую духовку на полтора часа. 3. Из лайма выжать сок. 4. Лемонграсс нарезать кусочками. 5. Чеснок почистить. 6. Имбирь почистить и нарезать кусочками. 7. Лемонграсс, чеснок, каффир-лаймы и перец чили выложить в чашу блендера, добавить предварительно размягченное сливочное масло, крупную морскую соль, влить сок лайма, оливковое масло и все взбить. 8. Готовую свеклу почистить, разрезать пополам, положить на рабочую поверхность срезом вниз и тонко нарезать, не прорезая до конца, так чтобы можно было раскрыть веером, затем поместить на выстеленный бумагой для выпечки противень, сверху разложить лаймовое масло. 9. Запечь свеклу под разогретым грилем и посыпать порванной руками кинзой. Приятного аппетита! #рецепты

🌟Творожное печенье с джемом 🔻Ингредиенты: • мука - 350 г • творог - 300 г • сливочное масло - 170 г • сода - ½ ч. л. • соль - 1 щепотка • сахар - по вкусу • джем - по вкусу 🔻Способ приготовления: 1. Масло нарезать кубиками или натереть на тёрке, смешать с творогом. 2. Добавить муку, соль и соду. Замесить тесто: можно руками, можно в кухонной машине насадкой для теста. 3. Раскатать в прямоугольник толщиной 0,3 см (как можно тоньше). Нарезать на полоски шириной 3 см. Намазать любимым джемом, сложить по длине пополам и скрутить. 4. Выложить на противень, посыпать сахаром. Выпекать при 180 °C 25–30 минут, до золотистого цвета. Приятного аппетита #рецепты

Никогда бы не подумала: делаю медовик с апельсином — секрет от шеф-повара Перевоза Шеф-повар делится эксклюзивным рецептом медовика с апельсином: пышные медовые коржи, нежный крем и апельсиновый сироп создают по-настоящему праздничное настроение на вашей кухне. Читайте рецепт на сайте